miércoles, 7 de enero de 2015

CALDO DEPURATIVO


Empezamos un nuevo año y dejamos atrás las fiestas navideñas y sus excesos...
 
Diciembre es un mes que pone a prueba nuestra salud. Además de las condiciones meteorológicas propias del invierno, (consejos para el invierno)  se suman las navidades con sus interminables cenas y comidas, los compromisos familiares y la inevitable valoración del año que dejamos atrás. 
Todo ello pone a prueba nuestro cuerpo y nuestras emociones. Son fechas intensas en todos los aspectos y es fácil que nuestra salud se resienta. 
Para ayudaros a comenzar el nuevo año con salud hoy os dejo una receta de un caldo depurativo que os ayudara a limpiar el cuerpo y eliminar toxinas.
Este caldo es excelente para limpiar hígado y riñones y ayudarnos a eliminar toxinas del organismo y contrarrestar los excesos de la comida y la bebida.
Para potenciar la depuración y equilibrar el sistema nervioso puedes recurrir a losmasajes ayurvedicos que te ofrezco a continuación: masaje ayurvedico y por supuesto lo ideal es siempre poder hacer una consulta para personalizar el tratamiento en detalle.
Caldo depurativo 
Ingredientes
·      2 puerros
·      2 tallos de apios
·      1 cebolla
·     1 zanahoria
·      1/2 cucharadita de cúrcuma
·      1/4 cucharadita de pimienta
·      2,5 litros de agua
·      Aceite de oliva virgen extra
Preparación
·      Limpia bien todos los ingredientes.
·      Córtalos en trocitos pequeños.
·      En una cazuela añade un poco de aceite de oliva y rehoga el puerro y la cebolla, hasta que se ablanden.
·      Luego añade el apio y la zanahoria y rehoga durante otros 5 minutos.
·      Añade los 2,5 litros de agua y desde que hierva deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
. Ya esta listo, puedes colarlo y aprovechar todo el caldo y tomarlo también con las verduras para aprovechar la fibra. 




domingo, 30 de noviembre de 2014

GALLETAS DE JENGIBRE


Hoy os presento una receta que no es de origen indio, que sin embargo sí se la puede considerar ayurvédica. En varias ocasiones he mencionado que los principios de Ayurveda son universales y  que es necesario adaptarlos al lugar donde vivimos, sobre todo a lo hora de cocinar. Aprovechando que se acercan las navidades os dejo una receta adaptada de las galletas de jengibre.

Las galletas de jengibre tienen su origen en la Europa medieval. El jengibre, especia originaria de India, se importaba en grandes cantidades a las colonias donde era muy apreciada por sus propiedades medicinales y sobre todo en la cocina. Jengibre, clavo, canela,nuez moscada… aderezan generosamente multitud de recetas de la Europa medieval. No olvidemos que además de sabor y color, las especias son grandes conservantes de los alimentos y por aquel entonces los métodos de refrigerado eran prácticamente inexistentes.

Se cree que la receta procede del siglo XV y esta documentado que la reina Isabel I de Inglaterra agasajaba a sus invitados con ellas. Actualmente están muy extendidas por Europa y son un dulce típico de Navidad. Son una buena opción para acompañar el desayuno o merienda, y están deliciosas con un té chai. Además, es  una forma distinta de disfrutar el sabor, el aroma y las propiedades de las especias, sobre todo del jengibre que les da nombre.

¡Animaros a hacerlas, son fáciles de preparar y están deliciosas!

Ingredientes para 4 personas:
•             Ghee: 250 gramos
•             Sirope de agave o melaza de manzana: 100 gramos
•             Harina integral: 360 gramos
•             ½ cucharadita de clavo de olor en polvo
•             ½ cucharadita de canela en polvo
•             1 cucharadita y ½ de jengibre en polvo o fresco.
                Nota: las cantidades pueden variar dependiendo del tipo de harina y azúcar que uséis.

Preparación:

Tiempo estimado: 30 minutos

 En un bol se pone la harina, el sirope, el ghee y las especias.
 
Con las manos bien limpias se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea y consistente. Al principio no parece que tenga que cuajar debido a la gran cantidad de harina, pero tras trabajar la masa durante un rato va adquiriendo forma y consistencia

Una vez que la masa está lista se extiende con un rodillo y se hacen las galletas con un molde para cortar pastas o directamente con las manos.
 
A continuación se coloca cada galleta con cuidado en una bandeja.

Se pone la bandeja en el horno y se hornea durante 15 minutos a 180.
  
Cuandolas las galletas empiezan a quedar tostadas se retiran del horno y se dejan enfriar. Una vez enfriadas se pueden sacar de la bandeja.
 
Estas galletas se pueden modificar añadiendo una cucharadita de cacao, frutos secos , jengibre confitado picado muy fino para potenciar el sabor.

Al no contener ingredientes perecederos aguantan varias semanas en una caja o bote de cristal.


viernes, 17 de octubre de 2014

ACEITE BRAHMI: serena la mente y fortalece el cabello

 
Hoy os voy a hablar del las propiedades y como podeis usar el aceite de Brahmi. Es un aceite ideal para aplicar en los tratamientos y masajes craneales ya que tiene grandes beneficios para la mente y también para el cabello. Yo es un de los que más utilizo en las mezclas para estos tratamientos en mi consulta y también en mi cuidado personal. 
La planta Brahmi o centella asiática es muy valorada en medicina Ayurveda. Ya en los textos antiguos se hace referencia a ella por su gran capacidad de eliminar los bloqueos mentales y serenar la mente.
Brahmi es una hierba sattvica, es decir, de alta pureza energética, y reduce los tres doshas, aunque esta especialmente recomendada para el dosha vata y sus desequilibrios. A nivel corporal ayuda a eliminar líquidos, purificar las glándulas suprarrenales y los riñones, desintoxicar la sangre, estimular la circulación sanguínea y reducir dolores musculares. 
 
Brahmi es el tónico por excelencia para el sistema nervioso. Ayuda a calmar la mente, mejorar la memoria, la concentración y equilibra los hemisferios del cerebro. Tiene la capacidad de rejuvenecer las células del cerebro, aporta claridad mental, elimina toxinas y bloqueos en el sistema nervioso y tiene propiedades relajantes y sedantes. Es por ello que se recomienda en casos de estrés, ansiedad, insomnio, pérdida de memoria, enfermedad de Alzheimer…
Otra de sus usos más destacados es para mantener la salud y belleza del cabello. Nutre de forma profunda todo el cuero cabelludo y las raíces del pelo, y por sus propiedades antioxidantes y circulatorias, potencia el crecimiento de un pelo más fuerte. Elimina en gran medida la caspa, descamación y los picores. Frena la caída del cabello por la edad o el estrés y ayuda a mantener el color natural. Con su uso continuado se retrasa de forma muy notable la aparición de canas. 
 
Existen múltiples formas de usar esta planta: fresca, deshidratada, comprimidos, infusiones, ghee... Pero sin duda una de las formas más potentes es el aceite medicado, llamado Brahmi tailam. Es uno de los más usados en el masaje craneal (champi) y en el tratamiento Shirodhara. Los resultados en el tratamiento de desequilibrios del sistema nervioso o problemas capilares, son muy potentes y efectivos usando este aceite. Pero también puedes beneficiarte de muchos de sus beneficios con la autoaplicacion en tu casa. Eso si, recuerda que es imprescindible que compres un aceite autentico, que no tenga aromatizantes, aceites minerales ni ningún otro productos químico. Asegúrate de leer la etiqueta, ya que si no usas un aceite vegetal autentico que haya sido medicado con brahmi, no tendrás los beneficios antes indicados y estarás introduciendo tóxicos en tu cuerpo.Por lo tanto asegurate de conseguir un aceite autentico ayurvedico que sea totalmente natural. Para su uso en casa, yo aconsejo no aplicarlo puro, dependiendo de tu constitución y los efectos que busques lo puedes mezclar con aceite de sésamo, coco o mostaza. Pincha encima de cada nombre para ampliar información o saber tu constitución y si tienes dudas puedes escribirme un email. 
 
Un vez que tengas tu mezcla personalizada lo puedes usar de la siguiente manera: aplicar el aceite calentito en el cuero cabelludo y la frente con un masaje suave con los dedos durante 10 minutos y dejar reposar un total de 30 minutos como mínimo. Después puedes lavarte la cabeza como lo haces normalmente y al acabar sécate el pelo.
 

Disfruta de tu autocuidado,esta es una rutina muy agradable que puedes hacer uno o dos días a la semana. Regalate ese tiempo, tu mente lo agradecera. Si eres constante en unas semanas notaras la mejoría en general y tú pelo se ve mucho más fuerte, flexible y brillante con pocas aplicaciones. 

miércoles, 3 de septiembre de 2014

CHAPATI: RÁPIDO Y FÁCIL


Comenzamos septiembre con mucha ilusión y nuevas fechas de los Cursos de Cocina Ayurvedaen distintas ciudades.  Os dejo un adelanto de una de las recetas que solemos aprender en los cursos: 
El chapati es un pan muy sencillo de hacer y que además  es rápido ya que no requiere ni de horno ni levadura. Es el acompañamiento ideal de cualquier curry y complementa las receta de legumbres, proporcionándonos una comida completa y nutritiva.

 Ingredientes
 3 tazas de harina integral de trigo (os recomiendo espelta ecológica)
 1 taza de agua (aproximadamente, la cantidad dependerá del tipo de harina)

1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite o ghee


1.        En un bol que nos permita amasar ponemos la harina de trigo y sal y mezclamos bien.


2.       Echamos las dos cucharadas de aceite o ghee y mezclamos bien para que quede bien repartido y se absorba.

3.       Vamos añadiendo la taza de agua mientras amasamos. Debe quedar una masa suave y homogénea que no se pegue a las manos. Para ello vamos añadiendo poco a poco el agua.

4.        Dejamos reposar 15 minutos.

5.       En una superficie ligeramente enharinada dividimos la masa en bolitas del tamaño de una mandarina pequeña. Vamos formando los panes en discos planos de unos 3 mm de espesor. Aplastaremos bien la masa, para que no quede aire dentro.

6.       Calentamos una sartén y cocemos cada masa de pan chapati por separado. Notaremos que se hincha un poco (pues no lleva levadura) y será el momento de darle la vuelta. cuando aparezcan pequeñas zonas más tostadas por ambos lados, esa es señal de que está listo.

7.       Colocamos los panes en un paño limpio y servimos inmediatamente con la comida.
Animaros a probarlo. Buen provecho.
Próximos cursos de Cocina Ayurveda: Más información
 
 

jueves, 31 de julio de 2014

BATIDO DE SANDIA


Hoy os dejo una receta muy sencilla y rápida de hacer, y que además es sana y apetitosa. Es una de las que suelo hacer en los Cursos de cocina Ayurveda de verano. Resulta ideal en  los días calurosos, y ayuda a evitar y controlar los desequilibrios del dosha pitta, tanto a nivel físico como psíquico.

Su ingrediente principal es la sandía, una fruta veraniega por excelencia. Recordad que la naturaleza es sabia y en cada momento nos brida aquello que necesitamos.

Ingredientes:

-       1 sandía

-       1 puñado de menta fresca (al gusto)

-       1 pizca de sal marina o del Himalaya

-       1 cucharada de agua de rosas por ración

-       1 pizca de jengibre, pimienta negra o comino (en polvo). Elige una de ellas.

-       Unas gotas de zumo de limón
 

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en una jarra para batidora o vaso mezclador, y trituramos hasta obtener una consistencia líquida. Puedes decorar con unas hojas de menta, elegir las especias según vuestro gusto, cualquiera de las tres ayuda a digerir mejor y evitar gases y su sabor encaja bien con el resto de ingredientes. Servirlo fresco, pero recuerda que no es conveniente congelarlo ni añadirle hielo.
Hay que tomarlo fuera de las comidas (para que el cuerpo lo digiera mejor y aprovechemos todos los nutrientes). Resulta muy depurativo como desayuno o a media mañana.

La sandia y la rutina estacional de verano:
 
En verano tenemos menos apetito y nuestra capacidad digestiva disminuye. Además, debido al calor sudamos más, y aumenta el riesgo de deshidratación y quemaduras solares. Es por ello que es importante incluir alimentos ligeros, de fácil digestión y aumentar nuestra hidratación diaria. Y para todos estos aspectos (y muchos otros) la sandia resulta un alimento perfecto.
 
Según Ayurveda, la sandia es de sabor dulce y energía fría. Tiene el siguiente efecto sobre los doshas: aumenta vata y kapha, y disminuye pitta. Es diurética, energizante, tonifica el aparato circulatorio, aporta vitalidad, ayuda a tener el cuerpo hidratado y calma la sed y el hambre. También es antiinflamatoria, por lo que alivia dolencias como la artritis o la cistitis (esta ultima tan común en muchas mujeres en época estival).

Destaca su contenido de agua, minerales y vitaminas A y C y antioxidantes como el Licopeno. Es por este motivo que nos protege del daño causado por los radicales libres, y es útil en la prevención de distintos tipos de cáncer. Su contenido en aminoácidos como la arginina ayuda en la dilatación de los vasos sanguíneos y disminuye la presión arterial, por lo que previene enfermedades del corazón.

Por todo ello, podemos decir que es muy beneficioso consumir sandía durante el verano, ya que nos refresca e hidrata, y ayuda a evitar desequilibrios propios de esta estación como deshidratación, quemaduras solares, cistitis, mala circulación... sin olvidar su apetitoso sabor.

sábado, 31 de mayo de 2014

CUIDADO de la BOCA y los DIENTES según AYURVEDA


Desde la infancia nos han inculcado el cuidado dental, prestando especial atención al cepillado después de cada comida. Si bien es cierto que el cepillado es importante, Ayurveda nos propone un cuidado más completo, no solo desde la higiene, sino también de nutrición y fortalecimiento de toda la cavidad bucal en su conjunto.

Y como no podía ser de otra manera, presta especial cuidado a todos los productos que utilizamos para la higiene bucal. ¿Recordáis la frase de la que hemos hablado en varias ocasiones que dice “no pongas en tu piel nada que no puedes poner en tu boca”? Como os podéis imaginar aquí cobra especial importancia, porque aunque no traguemos los enjuagues o dentífricos el cuerpo absorbe gran cantidad de ellos.

En este artículo os dejo una serie de consejos y remedios para una salud bucodental optima. Podéis aprender más en los Cursos de Remedios Ayurvédicos.  

La lengua es un órgano por excelencia del diagnostico ayurvedico, ya que a través de la capa blanca (o de otras tonalidades) que aparece en su superficie podemos saber en que órganos y grado de hay tóxicos en los distintos órganos. Sus grietas, forma, coloración… también nos dan importante información.
Es por este motivo que cada mañana al levantarnos conviene observa muestra lengua y limpiarla, ya que en ella se acumula un gran número de toxinas y bacterias que si no se retira el cuerpo volverá a reabsorber. Además esta capa puede producir problemas de dientes, encías y mal aliento. Para limpiar la lengua os recomiendo usar un raspador lingual preferentemente de metal. Se pueden encontrar fácilmente en herbolarios.

Es importante realizar un cepillado suave de los dientes y primordial que el dentífrico que utilicemos sea natural, este libre de químicos y edulcorantes y contenga plantas o especias que limpien y desinfecten la boca y fortalezcan los dientes.

En Ayurveda se utilizan dentífricos en polvo, que no generan espuma y están compuestos por plantas finamente pulverizadas que limpian, fortalecen y desinfectan la boca, aumentando la resistencia natural de los dientes a las caries. La sensación de limpieza es mayor que con cualquier pasta dental convencional y los problemas de sangrado de encias o la coloración de los dientes mejoran en gran media, llegando a desaparecer.  

Este tipo de dentífricos ya se pueden encontrar sin problemas o incluso podéis hacer vosotros mismos vuestro propio dentífrico ayurvedico casero, os dejo una receta: mezclar una pizca de sal del Himalaya con arcilla blanca, clavo y canela. Le ponéis unas gotas de agua para hacer una pasta y os cepilláis como de costumbre.
Otro punto a tener en cuenta son las gárgaras o los enjuagues bucales. Muchas molestias desaparecen con ellos. De hecho en Ayurveda hay un tratamiento que consiste en enjuagues con distintos tipos de aceite o ghee. Recibe el nombre de Gandusha y da excelentes resultados en multitud de patologías, es conveniente tener asesoramiento de un terapeuta.  

Si os sangran las encías podéis enjuagaros con infusión de hinojo y unapizca de cúrcuma.
Si hay mal aliento o simplemente queréis refrescar la boca y prevenir caries podéis hacer gárgaras con infusión de menta, clavo o canela. El clavo es especialmente eficaz para aliviar los dolores dentales y desinfectar.

Si hay cualquier patología o quieress saber los consejos exactos respecto a tu constitución puedes consultarme pidiendo cita en el siguiente teléfono: 635 62 50 62 o por email: elena@ayurvedaasturias.es